小餐飲行業(yè)以其價格低廉、味道獨(dú)特吸引了眾多食客的光顧，但是這些場所“臟亂差”的狀況也是食品安全問題多發(fā)區(qū)。為徹底解決小餐飲（經(jīng)營場所面積≤150平方米的小型餐館、快餐店、小吃店及飲品店等）后廚及就餐場所“臟亂差”的頑疾，2017年2月份呼和浩特在全市范圍內(nèi)開展小餐飲企業(yè)綜合整治改造提升工程，開展小餐飲“廚房革命”，全面提升全市小餐飲經(jīng)營水平，促進(jìn)餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

呼和浩特市副市長白金祥一行先后赴呼市市區(qū)、托縣、和林縣、清水河縣，對上述地區(qū)食品加工園區(qū)建設(shè)推進(jìn)情況及小餐飲“廚房革命”進(jìn)行實(shí)地調(diào)研和督導(dǎo)檢查，并深入小餐飲店廚房檢查了餐飲環(huán)境衛(wèi)生情況。檢查發(fā)現(xiàn)，一些飯店采購使用的食用農(nóng)產(chǎn)品、加工銷售的食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員正在依法進(jìn)行調(diào)查處理。

據(jù)了解， 2月21日，執(zhí)法人員對慶豐園飯店進(jìn)行監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，該店未取得《食品經(jīng)營許可證》從事食品經(jīng)營活動，操作間布局設(shè)置不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，廚房衛(wèi)生較差。執(zhí)法人員查封了該飯店的灶臺開關(guān)、冷藏柜等19個設(shè)施設(shè)備，并要求該飯店立即關(guān)停整改，待整改合格并取得《食品經(jīng)營許可證》后，方可重新營業(yè)。

麥幫主提醒餐飲服務(wù)從業(yè)者：在相關(guān)人員履行檢查職責(zé)的時候，應(yīng)積極配合其按照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定查驗(yàn)進(jìn)貨。那么，當(dāng)飯店被抽檢出產(chǎn)品不合格的時候，什么樣的情況可以免于行政處罰呢？

作為餐飲從業(yè)者，在采購食品時，首先應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明文件。

采購預(yù)包裝食品時，如調(diào)味品、米面制品、食用油等，應(yīng)按照《食品安全法》第五十三條和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》要求，查驗(yàn)并留存供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、購貨憑證，從生產(chǎn)企業(yè)直接采購的要索取食品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證和出廠自檢報(bào)告。采購的禽畜肉類應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存動物產(chǎn)品檢疫合格證明。

采購蔬菜、水果、海產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)查驗(yàn)并留存供貨商提供的每批次食用農(nóng)產(chǎn)品的購貨憑證、產(chǎn)地證明或者合格檢測報(bào)告。

按照《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定：“食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任”。對未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的餐飲單位，不能免責(zé)，食品藥品監(jiān)管部門將依法進(jìn)行查處，同時對供貨商進(jìn)行不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品溯源調(diào)查，并依法進(jìn)行處置。

選用麥幫主產(chǎn)品，抽檢無憂

麥幫主是內(nèi)蒙古草原小駿馬食品有限公司推出的品牌，公司是呼和浩特首家為餐飲服務(wù)業(yè)生產(chǎn)、配送面食半成品專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的企業(yè)。麥幫主始終堅(jiān)持用最好的原料才能生產(chǎn)出最好的產(chǎn)品，因此對原料的篩選近乎嚴(yán)苛，只選用河套雪花粉頂級面粉，再加上17年的專業(yè)團(tuán)隊(duì)不斷地改良，產(chǎn)品都達(dá)到了6A級標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)辂湈椭鞯馁Y質(zhì)齊全，包括擁有營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品出廠檢驗(yàn)合格證和出廠自檢報(bào)告等資質(zhì)，還能按餐飲店要求提供專業(yè)發(fā)票，所以客戶的店面就算被抽檢，都會平安無事。